一、千层饼历史： 

千层饼的前身是开封片饼，距今已有600多年的历史。经各家面点大师潜心专研，在保持其传统精髓的前提下，大胆革新，一方面引进现代中点科学配方组合技术，使千层饼麦香更纯正，食用更健康；另一方面改革加工工艺，使整个加工过程流程更通畅，操作更标准，品质更稳定，使产品真正适合现代消费者对食品的选择。 

二、市场前景分析： 

目前市场出现了太多的食品小吃加盟连锁，例如：鲜奶麻花、掉渣渣烧饼，都是一阵风而已，没做多久就全部关门停业。是什么原因导致这种现状？第一：它不是大众所喜欢，只属于某一部分人群，故不会有大的市场；第二：不实惠，不会天天吃，只能偶尔尝个鲜。但千层饼就有别于上两种，它是既实惠又好吃，天天想吃，久吃不厌。尤其是千层饼它既可代替主食、如馒头、米饭等，又可当零食享用，关键是老少兼宜，千层饼外酥里嫩、营养丰富、软筋香甜、健康绿色、价格低廉，制作工艺独特，闻之鲜香扑鼻，食之香而不腻。


【苗老太千层饼做法】
     1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 
     2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 
     3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 
     4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 
     5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 
      特点：苗老太小吃培训做出的千层饼，外皮酥、壤多、味道香俗称“天下第一饼”。


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原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
 
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 

    制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 

    2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 

    3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 

    4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 

    提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。 



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酱爆海螺肉 

做法

1.海螺肉清水焯两分钟后放入凉水中备用，青辣椒切丝 葱、蒜切末，姜切丝
2.锅入底油，麻椒、姜丝、葱末爆香，放入1勺肉酱，1汤匙酱油，1汤匙高汤，煸炒半分钟后放入处理好的海螺肉，淋入少许料酒翻炒,两分钟后放入盐和青辣椒，炒至辣椒断生（这个过程也就1分钟左右），临出锅前撒入蒜末和孜然粉即可

你买的是盐水海螺肉 所以烹饪之前泡一泡 把盐跑掉一些 然后炒的时候少加点儿盐o~

海螺馅的饺子做法： 
1.先将小白菜菜用清水洗净，然后将小白菜焯水后过凉水切碎，放入盆中。

2、再将新鲜的活海螺砸碎取肉，用盐水把海螺肉的粘液揉洗干净，只取螺肉的上部，切碎备用。
3..猪肉剁成馅，加入小白菜、海螺肉、胡椒面、盐、酱油、料酒、葱、姜、葵花籽油搅拌均匀。 
4. 把面粉用冷水和成面团，揉匀；

5、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮； 
6. 包入馅料，捏成生饺子； 
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内； 
8. 蘸上调料，即可食用。


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爆炒海螺
1 黄瓜，胡萝卜切成象眼片，姜切末，蒜切片 一个蛋清，淀粉加少许水调好
2  海螺肉切片，加入蛋清和水淀粉抓匀放置片刻
3 锅中水烧到差不多8成热，放入海螺片滑开，即刻捞出控干水分 油热后蒜片爆香再放入姜末 放入黄瓜片胡萝卜片煸炒片刻
4 放入海螺肉迅速煸炒后，加少许盐，水淀粉勾芡即可出锅